Sie sind perfekt für ein Kuchenbüffet oder wenn Gäste zum Kaffee kommen, und sie sind nicht nur ein Augenschmaus: Katja Stock, die nordschleswigsche Finalistin beim TV-Backen („Den store bagedyst“)  gibt den Leserinnen und Lesern des „Nordschleswigers“ diesmal ein Rezept für goldige Honigkaramellen.

Aus der Portion bekommst du 16 leckere Honigkaramellen.

Zutaten für den Honigkaramell
340 g Honig
175 ml Sahne
1 TL Vanillepaste
50 g Butter
½ bis ¾ TL Himalaya Salz

 

Außerdem
Gesalzene Peanuts
Milchschokolade zum Dekorieren
Goldstaub
Gern eine Form aus Silikon und ein Zuckerthermometer

 

So gehts

Honig, Sahne und Vanillepaste bei schwacher Hitze in einem Topf erwärmen bis die Temperatur auf 110 Grad ist.

Füge Butter hinzu und lasse die Masse leicht kochen bis die Temperatur 127 Grad erreicht. Das kann eine Weile dauern. Es ist wichtig, dass du dabei oft umrührst.

Wenn die Temperatur 127 Grad erreicht hat, nimmst du den Topf von der Kochplatte. Füge jetzt das Salz hinzu. Zu Beginn kann die Masse noch etwas zu salzig schmecken, aber der salzige Geschmack verschwindet nach einiger Zeit.

Die Teigmasse kann zu diesem Zeitpunkt auch noch zu kräftig nach Honig schmecken, aber mit der richtigen Menge Salz gleicht es sich aus.

Plätzchen oder schneiden

Wenn du möchtest, kannst du jetzt schon mehrere gehackte und gesalzene Erdnüsse hinzugeben.

Lasse den Karamell kurz abkühlen, und verteile die Masse danach in Silikonformen. Wenn du keine Silikonform hast, kannst du auch Backpapier nutzen und später beim Abkühlen kleine Stücke schneiden.

Dekoriere jetzt jedes Stück Karamell mit gesalzenen Erdnüssen.

Die Milchschokolade bis 34 Grad erhitzen – aber auch nicht mehr – ansonsten wird die Schokolade anschließend nicht wieder hart.

In Schokolade tauchen

Nimm die Karamellen aus der Silikonform, und tauche jetzt jedes Stück in die Schokolade.

Wenn die Schokolade hart ist, kannst du die Honigkaramellen mit Goldstaub bepinseln.

Die Honigkaramellen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden – falls nicht alle Karamellen auf einmal gegessen werden.