Gegen Lebensmittelverschwendung

Autorin-Premiere mit Kochbuch für Singles

Autorin-Premiere mit Kochbuch für Singles

Autorin-Premiere mit Kochbuch für Singles

Karin Friedrichsen
Karin Friedrichsen Journalistin
Hadersleben/Haderslev
Zuletzt aktualisiert um:
Yvonne Luff Gottfredsen arbeitet bei der Kommune Tondern. Ihren Beruf und das Wirken als Autorin hält sie strikt getrennt. Foto: Karin Riggelsen

Gesundheitsberaterin Yvonne Luff Gottfredsen hat ihr erstes Buch herausgegeben. Sie möchte vor allem etwas gegen Lebensmittelverschwendung tun.

Von ihrem Eigenheim am Heimdalsvej hat Yvonne Luff Gottfredsen  den Blick frei auf  Damm und Innenstadt. Im vergangenen Jahr blieb der   hauptberuflichen  Gesundheitsberaterin  wenig  Zeit, den Ausblick zu genießen. Die 46-Jährige   war in  ihrer  Freizeit damit beschäftigt, ihr  Erstlingswerk auf den Weg zu bringen.  „Undgå Madspild og tryl med dine rester“ („Vermeide  Lebensmittelverschwendung und zaubere  mit Resten“),  so der Titel des Buches, das im  Dezember 2017 auf den Markt kam.

Informativ und gut bebildert ist es nicht nur ein Kochbuch, sondern auch ein Nachschlagewerk dafür, wie Alleinstehende und andere  Interessierte  kostengünstig wirtschaften können. Eine Meisterleistung auch vor dem  Hintergrund, dass es insbesondere für Singles  schwer sein kann, Lebensmittel vor dem Verfallsdatum zu verwenden, weil  der Verbraucher oftmals gezwungen wird, große  Mengen abzunehmen.

Von Familie und Bekannten ermutigt

Die   Haderslebenerin  wurde von ihrer Familie, Kollegen und Bekannten   ermutig, das Buch zu schreiben. Es  ist  laut Luff Gottfredsen das erste seiner Art in Dänemark , da alle Rezepte  für eine Person ausgerichtet sind. Neben  ausführlichen Rezepten, Tipps und Tricks  dazu, wie man die Vergeudung von Lebensmitteln vermeidet, gibt sie Anleitung dazu, wie man Geld sparen kann. Als Yvonne Luff Gottfredsen  die   Lebensmittelausgaben  ihres vierköpfigen Haushaltes unter   die Lupe nahm, entdeckte sie  Sparpotenzial. Yvonne  Luff Gottfredsen nahm sich vor,  fortan keine Lebensmittel-Reste in den Mülleimer zu kippen. Sie hatte von Kindheit an Ressourcen-Nutzung  gelernt und wusste dank ihrer Ausbildung, wie sie  mit Resten leckere Gerichte  kreieren konnte.
„Wir haben ganz    entspannt von unseren Vorräten gegessen, preisgünstig  eingekauft und sind weniger in Restaurants gegangen.  Das hat unser monatliches Lebensmittelbudget  zur Hälfte reduziert. Stattdessen haben wir uns  ein Ferienhaus am  Wilstruper Strand zugelegt“, lacht Yvonne Luff Gottfredsen.  

Nichts wird vergeudet – Reste wandern oft in den Gefrierschrank. Foto: Karin Riggelsen

Wir sitzen in ihrer Wohnküche.  Das beachtliche Kochbuch macht die Runde. Mit ihrem Mann und den beiden  Kindern, die noch zu Hause wohnen,  als „Verbündete“ wurde  das Familienvorhaben „gesundes Lebensmittelprojekt“ umgesetzt. Yvonne Luff Gottfredsen begann zeitgleich, an ihrem Buch zu arbeiten.   Dabei konnte sie von ihrem fundierten Fachwissen profitieren.  Sie beschloss, ihr Buch    in drei Bereiche aufzuteilen. Obwohl es für Singles ausgelegt ist, sei es kein Problem, die  Rezepte  aufzustocken, so die 46-Jährige. Sie  habe den  Markt untersucht und festgestellt, dass etwa 1,6 Mio. Dänen alleine leben. Sie rät dazu, dass man vor dem Einkaufen einen Blick in Kühlschrank und  Schubladen wirft und entscheidet, ob  man   den Gang in den Supermarkt spart  und  nachhaltig aus den vorhandenen   Lebensmitteln eine Mahlzeit zubereiten kann.

Strenges Konzept

Die Haderslebenerin hielt  sich bei   ihrem Erstlingswerk an ein strenges Konzept.  Der   Ernährungsrichtlinie der Lebensmittelbehörde entsprechend, enthalten  die Rezepte für die täglichen Mahlzeiten   2.000 Kalorien. Im ersten Abschnitt gibt Luff Gottfredsen  Tipps dazu, wie man den Einkauf plant,   die Haltbarkeit von Lebensmitteln   und Zutaten sich verlängern lassen, und  sie informiert  über Nachhaltigkeit. Es werden darüber hinaus  u. a. Speisepläne für vier Wochen aufgelistet, vom Frühstück bis zum Abendessen.  Testpersonen berichten über die Erfahrung, die sie mit dem Buch gemacht haben, und darüber, dass sich offenbar auch Geld sparen lässt, wenn man  Tabula rasa macht im eigenen Haushalt. 

Möhren, Zwiebeln, Paprika, Apfelsine werden geschnitten ... Foto: Karin Riggelsen

In ihrem beruflichen Alltag trifft Luff Gottfredsen  Menschen, die ihr sagen, dass es für sie zu teuer ist, sich gesund zu ernähren. Diese Auffassung hofft Yvonne Luff Gottfredsen mithilfe ihres Buchs aus dem Weg räumen zu können.   Eine Art Qualitätsstempel für ihr Werk bekommt Luff Gottfredsen von Selina Juul. Juul, die vor knapp zehn Jahren die Organisation „Stop Spild Af Mad“ ins Leben rief, preist in einem Vorwort das Buch  als „first mower“ an. Obwohl die Herausgabe kostspielig war, spielt Luff Gottfredsen   mit dem Gedanken , an einer Fortsetzung zu arbeiten, aufgrund der positiven Resonanz, die dem Buch entgegengebracht wird.  Das Schreiben soll aber  Freizeitbeschäftigung bleiben.

Inzwischen ist die  Hadersleberin  auch gut darauf vorbereitet, wie viel Arbeit in so einem Werk steckt. „An den  Fotoaufnahmen, die wir  in unserem Ferienhaus gemacht haben, haben wir sieben Tage gearbeitet. Alles musste vorab bis ins kleinste Detail geplant werden. Ich habe die Gerichte gekocht und mithilfe einer Bekannten angerichtet, bevor  sie fotografiert wurden“, so die 46-Jährige. 

Mehr lesen
Amelie Petry, Wencke Andresen

„Mojn Nordschleswig“

Jetzt im Podcast: Mit 18 nach Brüssel und die Trophäe aus Barcelona

Apenrade/Aabenraa Cornelius von Tiedemann begrüßt die Politik-Juniorinnen Amelie Petry und Wencke Andresen, die ihm von ihrer Reise nach Brüssel berichten – und Chefredakteur Gwyn Nissen, der aus Katalonien eine Überraschung mitgebracht hat. Walter Turnowsky befragt die Glaskugel nach dem Termin für die nächste Folketingswahl, und Helge Möller fordert Hannah Dobiaschowski in „Wer hat’s gesagt?“ heraus.

Leserbrief

Meinung
Allan Søgaard-Andersen
„Bekymret for det ekstreme højre“