Es ist schon lange nicht mehr nur noch ein Trend: vegetarisches und sogar veganes Essen gewinnt immer mehr an Bedeutung und sind, ob Falafel-Bowl oder Chai-Latte, aus vielen Restaurants nicht mehr wegzudenken. „Die veganen Angebote kommen am Besten an“, berichtet beispielsweise eine Mitarbeitern des Lykke Cafés in der Norderstraße. Hier gibt es neben veganer Kost auch „Raw-Cakes“, welche rohvegan, glutenfrei und zuckerfrei sind.

Andere Restaurants stellen sich flexibel auf die vegane Kundschaft ein: „Fast alle Gerichte sind auch vegan machbar. Wir sind da sehr flexibel", erklärt eine Mitarbeiterin des Café-Central in der Großen Straße.

Vor allem junge Leute ernähren sich vegan

So sieht es in den meisten Lokalen aus. Die Nachfrage steigt. Vor allem die jungen Leute würden hier ein großes Interesse zeigen, heißt es unter anderem vom tunesischen Spezialitäten-Laden „La Dania“ in der Rathausstraße.

„Ich ersetze in meinen Kuchen einfach die Butter durch pflanzliche Margarine. Man braucht gar nicht viel Schnick-Schnack“, sagt Isabell Jetchev, Besitzerin des Isa Café und Eis aus der Norderstraße auf.

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