Ding dong, ding dong – wer sich vormittags im Bäckerladen von Nyemans Bageri in Apenrade aufhält, wird zum einen selten einen stillen Moment erleben und zum anderen selten alleine sein. Gefühlt durchgehend kündigt ein lautes Klingeln einen neuen Kunden an, der den Laden betritt.

Seit zweieinhalb Wochen kommt die Kundschaft allerdings nicht nur wegen der Brötchen, Brote und anderen süßen Leckereien, sondern auch wegen des großen Milchtanks, aus dem sich Kunden neuerdings in Glasflaschen frische, nicht homogenisierte Milch abfüllen können.

„Es ist eine super Ergänzung zu unserem bisherigen Angebot, die Kunden lieben die Milch“, erzählt Lene Hansen, Besitzerin der Bäckerei.

Geliefert bekommt sie die Milch jeden Mittwoch von Helmuth Thomsen von Kisbæk Gårdmælk. Dieser fährt täglich mit seinem riesigen Milch-Tankwagen durch ganz Nordschleswig und bis hoch nach Christiansfeld und beliefert seine Kunden, oftmals Gastwirtschaften, mit seiner frischen Milch.

Schmeckt wie früher

Doch was macht diese so besonders?

Das kann Helmuth Thomsen leicht beantworten. „Sie schmeckt wie früher. Unsere frische, nicht homogenisierte Milch hat einen Fettanteil von 4 bis 4,3 Prozent und daher einen ganz eigenen Geschmack, den viele noch aus ihrer Kindheit kennen und den sie nun wiedererkennen.“

Nicht homogenisiert bedeutet, dass sie nach dem Melken lediglich einmal pasteurisiert, sprich einmal erhitzt wird, um Keime abzutöten, sie ansonsten allerdings nicht weiter verarbeitet wird.

„Nicht nur der Geschmack ist super, viele Kunden, die normalerweise Probleme mit Laktose haben, berichten uns, dass sie die Milch gut vertragen“, berichtet Thomsen.

Und wie ist seine Milch nun in der Bäckerei von Lene Hansen gelandet?

„Helmuth hat mich angerufen und gefragt, ob das nicht etwas für unsere Bäckerei wäre. Ich fand, das war eine gute Idee und wie man sieht, finden das unsere Kunden auch“, sagt Lene Hansen mit einem Lachen.

Start in Corona-Zeiten

Die Milch kommt übrigens auch von Helmuths eigenem Hof bei Lügumkloster (Løgumkloster). Bereits 2016 hatte er die Idee, seine Milch selbst zu verkaufen, anstatt sie zu einer Meierei zu bringen. Doch erst im vergangenen Jahr konnte es losgehen. Um seine Milch unter die Leute zu bringen, ließ er sich mitten in der Corona-Pandemie etwas besonders einfallen.

„In Baumärkten war im vergangenen Jahr immer besonders viel los. Also haben wir damit begonnen, uns mit unserem Milch-Tankwagen auf den Parkplatz von Bauhaus in Kolding zu stellen und dort direkt unsere Milch an die Menschen zu verkaufen. Das wurde sofort super angenommen“, berichtet Helmuth Thomsen.

Mittlerweile verkauft er seine Milch nicht nur noch selbst auf der Straße, sondern beliefert auch diverse Lokalitäten und andere Kundinnen und Kunden in Nordschleswig – und es kommen immer mehr hinzu.

Immer gefragter

„In den Tank passen 900 Liter Milch. Derzeit reicht das noch für alle Aufträge, aber wenn das so weitergeht, wird das bald knapp“, so Thomsen mit einem Grinsen.

Lene Hansen freut sich. Jeden Mittwochvormittag bringt Helmuth ihr neue, frische Milch vorbei. Für sie ist klar, in ihre traditionelle Bäckerei, die bereits seit vier Generationen von ihrer Familie betrieben wird und 2023 ihren 100. Geburtstag feiert, passt die traditionell hergestellte Milch von Helmuth Thomsen bestens rein.