Essen

Frischzubereiteter Genuss auf dem Rønhaveplads

Frischzubereiteter Genuss auf dem Rønhaveplads

Frischzubereiteter Genuss auf dem Rønhaveplads

Sonderburg/Sønderborg
Zuletzt aktualisiert um:
Auf dem Rønhaveplads duftete es nach frischzubereitetem Essen. Foto: Ilse Marie Jacobsen

Donnerstag, Freitag und Sonnabend lädt die rollende Speisewerkstatt alle zum Kochen ein. Den Teilnehmern wird neue Inspiration für die Küche mitgegeben.

Das Projekt „Madkulturen“, die Essenskultur, und die rollende Speisewerkstatt reist in diesen Wochen durch ganz Dänemark, um an 19 verschiedenen Adressen die Menschen für die Zubereitung von delikaten und gesunden Menüs zu gewinnen.

Am heutigen Donnerstag, 30. Juli, hatte die Karawane ihre sechs Arbeitsplätze auf dem Rønhaveplads aufgebaut. Dort werden die Helfer des feinen Genusses auch am Freitag und Sonnabend von 11 bis 16 Uhr den Köchen helfen.

Familie aus Skjern

An dem einen Tisch standen Vater Klaus Rasmussen zusammen mit seiner Frau Heidi Kofoed Rasmussen und den Kindern Matilde Graunbøl Rasmussen (14), Cecilie Natasia Kofoed (12) und Nicklas Frederik Frifeldt Kofoed (11). Alle zerkleinerten grünen Salat, Kirschen und andere Beeren. „Wir machen einen Beeren-Salat“, verkündete Cecilie und schnippelte konzentriert weiter. Essen zubereiten war für die Kinder eine spannende Sache. „Das machen die auch zu Hause gern. Aber hier arbeiten wir mit einigen anderen Zutaten“, so die Mutter Heidi. Die Familie aus Skjern verbringt im Augenblick die Ferien auf dem Campingplatz in Kollund.

Die Familie aus Skjern beim Arbeiten in der Küche. Foto: Ilse Marie Jacobsen

„Im vergangenen Jahr waren wir bei der Düppeler Mühle, und jetzt wollten wir unbedingt wieder hierher. Die Speisewerkstatt hier haben wir ganz zufällig gefunden. Das sah ja spannend aus“, so der Vater Klaus Rasmussen. Wenn alles fertig zubereitet ist, darf die Familie sich das Essen im Mund zergehen lassen. „Sonst wären wir doch gleich wieder gegangen“, so der Papa mit einem verschmitzten Lächeln im Gesicht.

 

Blumenkohl anders

Der Koch Jakob Ørstrup steht mit dem Sonderburger Bjarne Oldrup vor einer bruzzelnden Pfanne. Als Bjarne Oldrup die Scheiben des Blumenkohls bewegen will, wird er gestoppt. „Lass sie einfach liegen“, befiehlt der Koch – und so entstand eine ganz neue Geschmacksrichtung.

Blumenkohl von der Pfanne Foto: Ilse Marie Jacobsen

 

Der gebrutzelte Blumenkohl schmeckt einfach köstlich und unglaublich aromatisch. „Und wie machen wir die Mayonnaise?“, fragt Bjarne Oldrup. Die richtigen Zutaten und dann Öl in kleineren Portionen hineinschlagen. „Und nicht mit dem ganzen Arm schlagen. Schüttel mal deine Hand – und dann nur die Hand arbeiten lassen“, so der Koch, der viele gute Ratschläge hatte.

Der Koch Jakob Ørstrup und Bjarne Oldrup Foto: Ilse Marie Jacobsen

Stiller Beginn

In Sonderburg hatten die Leute auf der Fußgängerzone das Projekt auf dem Rønhaveplads anfangs noch sehr zurückhaltend beobachtet. Doch dann hatten sich die ersten an die Tische gewagt.

„Wir hatten hier einen ruhigen Start. Aber dann kamen die ersten“, meint der Koch und erzählt von einem Ehepaar, das sich viele neue Kniffe abschaute. Oder ein Paar, das vielleicht noch nie selbst ein Mahl gekocht hatte. Alle sind verschieden. Aber wir können allen helfen. Da war auch ein Mann, der mochte eigentlich keinen Fisch. Aber hier hat er den Fisch anschließend mit Genuss verspeist“, so Jakob Ørstrup.

 

Die Madkultur-Helferin Freja, übrigens Bjarne Oldrups Tochter, genoss die gesunde Speisenaktion in Sonderburg. „Ich wurde Student an der HF in diesem Jahr und ich wurde gefragt, ob ich nicht dabei sein wollte. Ich habe selbst schon viel gelernt heute. Die Leute lernen was, und sie genießen es“, so die Mitarbeiterin.

 

Mehr lesen

„Mojn Nordschleswig“

Jetzt im Podcast: Mit 18 nach Brüssel und die Trophäe aus Barcelona

Apenrade/Aabenraa Cornelius von Tiedemann begrüßt die Politik-Juniorinnen Amelie Petry und Wencke Andresen, die ihm von ihrer Reise nach Brüssel berichten – und Chefredakteur Gwyn Nissen, der aus Katalonien eine Überraschung mitgebracht hat. Walter Turnowsky befragt die Glaskugel nach dem Termin für die nächste Folketingswahl, und Helge Möller fordert Hannah Dobiaschowski in „Wer hat’s gesagt?“ heraus.

Amelie Petry, Wencke Andresen