Trend Fermentiertes ist wieder in aller Munde Apenrade/Aabenraa Das NygadeHuset bietet beim nächsten Gemeinschaftsessen Geschmacksproben verschiedener eingelegter Gemüsesorten an.
Ernährung Lieber lokale Esswaren Sonderburg/Sønderborg Der Sonderburger Stadtrat hat einen Handlungsplan für Lebensmittel, die lokal produziert wurden, befürwortet.
„Eutersekret“ Pflanzendrink-Hersteller klagen über „ungerechte“ Steuern Kopenhagen Die Hersteller von sogenannten „Pflanzendrinks“ dürfen ihre Getränke nicht als „Milch“ vermarkten – und müssen sie aufgrund…
Umwelt und Natur Pilz-Saison: Erste Person vergiftet Kopenhagen Pilzsammler sollten sich vor ihrer Pilzejagd im Wald gut über die verschiedenen Sorten informieren, rät ein Oberarzt. Jährlich…
Gesundheit Fluoride verbieten: Minister wartet nicht Kopenhagen In Zukunft sollen Fluoride von Pizzakartons, Backformen und dergleichen verbannt werden. Das meint der dänische…
Stilvolle Kneipe Emma’s ist mehr als Café und Pub Augustenburg/Augustenborg Vor einem Jahr hat Jane Olsen die Räume in der Storegade 34 in ein gemütliches Café verwandelt.
Gutes Essen Drei Köche aus Dänemark treten bei Gourmetfestival auf Schleswig-Holstein Das 33. Schleswig-Holstein Gourmet-Festival steht vor der Tür. Michelin-Köche aus fünf Nationen treten als Gastköche auf…
Ernährung Rückrufaktion: Metallspäne in Würstchen gefunden Kopenhagen Party-Würstchen der Marke First Price werden vom Hersteller zurückgerufen. In einer Packung wurden Metallspäne entdeckt. …
Ernährung Fleischkonsum: „Dänen streben nach Qualität“ Apenrade/Aabenraa Laut Studie essen die Bürger in Dänemark weniger Rindfleisch. In Apenrade ist dieser Trend hingegen nicht zu erkennen – und auch…
Gesellschaft Dänen trinken ihren Kaffee am liebsten zu Hause Kopenhagen Obwohl die dänischen Bürger gerne eine heiße Tasse Kaffee in einem gemütlichen Café genießen, bevorzugt rund die Hälfte einen…
Wirtschaft Wettbewerb sorgt für günstige Öko-Waren Kopenhagen Die großen Supermarktkonzerne in Dänemark senken ihre Preise bei Bioprodukten.
DF-Antrag Etikett-Forderung abgeschmettert Apenrade/Aabenraa Stadtratsmehrheit in Apenrade vertraut den Leitungen ihrer dezentralen Einrichtungen: Eine Halal-Kennzeichnung von Produkten aus…
Weniger Koffein Sanft und wirksam: Grüner Kaffee Flensburg Sanfter Wachmacher und gut für das Immunsystem: In einigen Supermärkten gibt es grünen Kaffee zu kaufen. Was genau ist das und…
Ernährung Vitamin B12: Kleiner Begriff für Verbindungen mit großer Wirkung Flensburg Was ein Mangel bewirken kann, wie man bei veganer Nahrung verfährt und wann Tabletten und Kapseln Sinn machen.
Eiweiß für Sportler Was bringen Riegel, Shakes und Co? Köln Protein ist in. Die Supermärkte sind voller Eiweiß-Produkte, von Getränken bis zu Käse. Doch was haben Sportler davon? Experten…
Jens Peter Kolbeck Der König der Chefs Gravenstein/Gråsten Jens Peter Kolbeck hat sein erstes eigenes Kochbuch herausgegeben. Es ist ein kulinarisches Schwergewicht über ein spannendes…
Buchpräsentation Der Silberfuchs: 400 Seiten Gourmet-Geschichte Kollund Vom Lachs-in-Riesling-Rezept über Anekdoten von seiner Arbeit als Koch der Königin – Jens Peter Kolbecks Biografie ist ebenso…
Die Frau am Grill Nudelsalat – die bunte & cremige Beilage oder Hauptspeise Moosburg Jeder hat beim Nudelsalat seine eigenen Varianten. Entweder weil die Rezeptur selber entwickelt wurde, aus verschiedenen…
Ernährung Energie und Nährstoffe tanken: Mit Brainfood fit in das Jahr starten Apenrade/Aabenraa Nach dem Weihnachtsurlaub steht mittlerweile wieder der Alltag vor der Tür. Dabei ist es gar nicht so einfach, die nötige…
Ernährung Keine Verschwendung bedeutet nicht sparen Apenrade/Aabenraa Der aus verschiedenen Fernsehformaten bekannte Koch Jesper Vollmer räumte am Sonnabend in Apenrade mit dem Vorurteil auf, dass…
Ernährung Mindestens haltbar bis... ab wann Lebensmittel wirklich schlecht sind Flensburg Nur weil das Haltbarkeitsdatum überschritten ist, gehören Milch, Brot und Co. nicht sofort in die Tonne. Mit einfachen Tricks…
Ernährung Obst und Gemüse: Einzelne Pestizid-Überschreitungen bei dänischen Lebensmitteln Kopenhagen Von knapp 280 Proben dänischen Obstes und Gemüses hat die Nahrungsmittelbehörde bei vier Reste von Pestiziden gefunden, die die…
Die Frau am Grill Gebrannte Walnüsse selber machen – Soulfood bei Schmuddelwetter Moosburg Wer nicht immer auf gekaufte Süßigkeiten wie Gummibären, Schokolade oder Erdnüsse zurückgreifen will, kann sich auch ganz…
Die Frau am Grill Wintergrillen ist toll – aber es gibt einiges zu beachten Moosburg Bald ist es wieder soweit und Frau Holle wird uns mit ihrer weißen Pracht versorgen. Dann macht es natürlich am meisten Spaß:…
Ernährung Edel-Schimmelkäse am laufenden Band Wittstedt/Vedsted Expertise aus Wittstedt: Meieristen von „Høgelund Mejeri“ triumphierten mit ihrer Luxus-Käse-Kreation auf einer…
Ernährung Bisher kaum erforscht: Gesundheitsfördernde Substanzen in Äpfeln entdeckt Flensburg Im Apfel steckt weitaus mehr als nur Vitamin C.
Ernährung Vitamine und Mineralstoffe aus dem Wald: Bucheckern sammeln und rösten Flensburg Herbstzeit ist Sammelzeit: Wer jetzt durch die Wälder streift, wird neben Pilzen und Kastanien auch auf Bucheckern stoßen. Und…
Wirtschaft Der Bio-Eiermann von Alsen Augustenburg/Augustenborg Mit 25 Millionen Eiern im Jahr besitzt Robert Beck den zweitgrößten Bioeier-Betrieb Dänemarks. Ein schwedischer Möbelriese…
Wirtschaft Discounter arbeitet mit Michelin-Koch zusammen Aarhus Der Supermarkt-Discounter Lidl rüstet im Kampf um die dänischen Verbraucher auf. Der Michelin-Koch Wassim Hallal soll eine Serie…
Ernährung Das sind die Leibgerichte der Dänen – und was schmeckt dir? Kopenhagen Wenn das Abendessen in den dänischen Haushalten serviert wird, dann sind traditionelle Gerichte wie Hähnchen und Frikadellen der…
Ernährung Ist Bio wirklich immer die bessere Wahl? Berlin Biologisch erzeugte Lebensmittel genießen den Ruf, gesünder zu sein als konventionelle Produkte. Zu Recht?
Ernährung Mehr als ein Geschmacksträger: Die richtigen Fette sind gesund Apenrade/Aabenraa Die fetten Jahre sind vorbei mit all den fettreduzierten Produkten in den Supermärkten. Doch ist das wirklich so? Es kommt auf…
Regierungsvorschlag Bessere Ernährung – aber bitte ohne Bevormundung Kopenhagen Die dänische Regierung hat eine Initiative zur Förderung von gesünderem Essen präsentiert. Die Devise: Solide Informationen…
Sommerhitze Durstige Bürger kaufen mehr Bier Kopenhagen Aufgrund des heißen Sommers waren die Menschen in Dänemark dieses Jahr durstig. So durstig, dass viele Brauereien einen…
Ernährung Leere Netze: Preis für Schollen explodiert Hjørring Weniger Schollen in den Netzen der Fischer lassen den Preis an der Ladentheke bis auf das Doppelte steigen. Die Fischhändler…
Blähungen und Durchfall Lebensmittelmythos: Bekommt man von Kirschen und Wasser Bauchschmerzen? Apenrade/Aabenraa Viele kennen die Warnung noch aus Kindertagen: Wer zu Kirschen Wasser trinkt, bekommt Bauchschmerzen. Doch das stimmt nur in…
Local Cooking Sønderjylland Restaurant Schack gewinnt Kochwettbewerb in Hadersleben Mögeltondern/Hadersleben Beim Kochwettbewerb Local Cooking Sønderjylland in Hadersleben belegten zwei Vertreter des Restaurant Schacks aus Mögeltondern…
Ernährung Sommerzeit ist Erdbeerzeit - alles rund um die rote Köstlichkeit Flensburg Endlich ist sie da - die Erdbeersaison! Warme Temperaturen sorgen dafür, dass in einigen Teilen Norddeutschlands bereits die…
Kernig und vitaminreich Die saftige Superfrucht: Granatapfel Apenrade/Aabenraa Ob im Müsli, als Gelee oder im Cocktail: Der Granatapfel mit seinen glibberigen Kernen gilt als neues Superfood. Doch die Frucht…
Gesundheit Fünf Tipps für eine kalorienarme und trotzdem schmackhafte Ernährung Apenrade/Aabenraa Sich gesund ernähren, sein Gewicht halten oder ein paar unliebsame Pfunde loswerden: Wer Lebensmittel klug auswählt und mit Fett…
Ernährung Larven-Lasse mit Innovationspreis ausgezeichnet Flemming Der aus Nordschleswig stammende „Insekten-Bauer“ Lasse Hinrichsen, mit dem Spitznamen Larven-Lasse wurde vom Danish Food Cluster…
Lebensmittelmesse Bio-Abteilung bei der Foodexpo rekordgroß Brauderup/Herning Ökologische Nahrungsmittel werden in Dänemark immer beliebter. Deshalb wird auch die Bio-Abteilung bei der Nahrungsmittelmesse…
Ernährung Alt und jung und über die Grenze: Interreg-Projekt zum Thema Esskultur Bau/Bov Schüler aus Glücksburg und Pflegeheimbewohner aus Bau tauschen sich aus.
Gesundheit Krebs: Dänische Bürger unterschätzen Auswirkung eines ungesunden Lebensstils Kopenhagen Laut einer Gallup-Untersuchung unterschätzen die dänischen Bürger die Auswirkungen eines ungesunden Lebensstils auf…
Goudan-Käse „Die Konsistenz kann abweichen“ Brauderup/Broderup Goudan-Käse von Naturmælk wird auch in Them produziert. Allerdings wird exakt dasselbe Rezept verwendet, welches vor über 20…
Bedenkliches Pillenschlucken Vitaminpillen und Co. meist unnötig Apenrade/Aabenraa Vitamin C gegen Erkältung, Magnesium bei Wadenkrämpfen und Fischöl-Kapseln fürs Herz – fast ein Drittel der Erwachsenen in…
Grenzüberschreitendes Aus Dänemark importierte Datteln wegen Hepatitis-Gefahr in Deutschland zurückgerufen Hamburg Ein Hamburger Nahrungsmittelsmittelhändler ruft deutschlandweit die Datteln der dänischen Marke „Juicy Dates“ zurück. Es könne…
Ernährung Pflanzen-Hack vom Discounter: So brutzelt sich der dänische Fleischersatz Apenrade/Aabenraa Das vegane Hack zum Mini-Preis aus dem Fleischregal wird als „Weltsensation“ beworben. Doch ist es eine Alternative zum echten…
Heilpflanze Der gesunde Alleskönner: Ingwer Apenrade/Aabenraa Die einen lieben sie, die anderen beginnen schon beim Gedanken an die scharfe Knolle zu Schaudern. Ingwer wurde nun zur…
Ernährung Kaffee oder Espresso? Die Wachmacher im Vergleich Apenrade/Aabenraa Die Heißgetränke unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht. Geheimnis ist unter anderen die verschiedene Dauer, mit der die…
Lebensmittelmesse Grüne Woche findet (fast) ohne Dänemark statt Berlin Kaum dänische Aussteller auf der größten Lebensmittelmesse der Welt in Berlin. Dänemark sollte auf der Grünen Woche weit…
Ernährung Gut fürs Herz und die Abwehrkräfte: Sanddorn Apenrade/Aabenraa Die rohen Beeren sind den meisten zu sauer, dabei sind sie wahre Nährstoff- und Vitaminbomben. Auch verarbeitet zu Saft,…
Ernährung Preis von Vanilleschoten hat sich verfünffacht Kopenhagen/Madagaskar Eine schlechte Ernte auf Madagaskar und ein steigendes Interesse für echte Vanille haben die Preise für das traditionelle Gewürz…
Neue Untersuchung Dänische Verbraucherpreise weiterhin die teuersten in der EU Kopenhagen Eine neue Untersuchung zeigt, dass Dänemark das teuerste Land in der EU ist. Die Preise liegen 47 Prozent über dem Durchschnitt…
Weihnachten Dänen kaufen vermehrt „Tierschutz-Enten” Kopenhagen Die dänischen Bürger sind tierschutzbewusster geworden – jedenfalls wenn es um die Weihnachtsente geht. Die meistverkaufte Ente…
Ernährung Der Knivsberg wird lokal-ökologisch Knivsberg/Knivsbjerg Zu einer Bildungsstätte mit „grünem“ Profil passen Produkte aus der Umgebung / Mehrkosten durch Umsatzsteigerung auffangen …
EU Schaldemose scheitert in Straßburg: Der Döner bleibt, wie er ist Straßburg Keine Mehrheit gegen Phosphate: Es war knapp für den Döner, sehr knapp. 373 Ja-Stimmen zeigten im Europaparlament die…
Ernährung Steigender Öko-Import aus dem Ausland Kopenhagen Die Verbraucher in Dänemark haben 2016 deutlich mehr Öko-Gemüse und –Obst aus dem Ausland gekauft. Auch der Export der…
Gesundheit Obst, Gemüse oder Ergänzungsmittel? Erkältungen richtig vorbeugen Nordschleswig Es ist Erkältungszeit. Manche Menschen greifen jetzt zu teuren Vitaminpräparaten, die die Abwehrkräfte stärken sollen. Dabei ist…
Kulinarisches Fantasie macht den Koch zum Künstler Nordschleswig Rene Mammen führt in der europäischen Kulturhauptstadt Aarhus mit „Substans“ eines der wenigen Michelinsterne-Restaurants…
Goldener Windbeutel 2017 Babykeks voller Zucker: Alete leistet sich dreisteste Werbelüge des Jahres Bad Homburg Bei der Verbrauchertäuschung setzte sich 2017 ein Keks gegen eine Ochsenschwanzsuppe ohne Ochsenschwanz durch.
Gesundheit Die Nordschleswiger lieben Vollkorn Nordschleswig Vollkorn hilft gegen Krebs. Das sind gute Neuigkeiten für die nordschleswigsche Bevölkerung, die landesweit am meisten davon…
Ernährung Laktosefrei überholt glutenfrei Kopenhagen Der Laktose-Widerstand in der Bevölkerung hat nun den Gluten-Widerstand überholt. Das zeigt eine neue Untersuchung.
Gesunde Ernährung Grünkohl geht nicht nur traditionell deftig Apenrade/Aabenraa Der Herbst ist da – und damit auch die Grünkohl-Zeit. Viele mögen es deftig, doch das Gemüse bietet mit seinen Vitaminen,…
Schleswigsche Partei Neues SP-Rezeptheft besticht Wähler mit Genuss Wilstrup Strand/Vilstrup Strand Das dritte Werk mit typischen Nordschleswig-Gerichten setzt auf heimische Spezialitäten mit Zutaten aus der Natur. Jetzt gab…
Küchentipp Rote Bete: So färbt sie nicht Apenrade/Aabenraa Rote Bete ist gesund, schmackhaft und saftig. Dass das Gemüse auch zum Färben geeignet ist, hat jedoch nicht nur Vorteile. Wir…
Ernährung Immer mehr ökologisches Essen in Kantinen und Cafés Kopenhagen Nicht nur zu Hause wollen die Dänen ökologisch produzierte Lebensmittel zu sich nehmen. Auch in Hotels und Restaurants steigt…
Höchstwerte Butterpreise auf rekordhohem Niveau Kopenhagen Innerhalb eines Jahres hat sich der Preis für Butter an den Rohstoff-Börsen verdoppelt und liegt nun auf den höchsten Wert aller…
Kochwettbewerb Der Lammrücken konnte entzücken Apenrade/Aabenraa Der neue Apenrader Storetorv hat sein erstes Event überstanden. Am Wochenende fanden sich zum „Local Cooking“ im Rahmen des…
Ernährung Trotz Bio-Boom: Ungesunde Lebensmittel auf dem Vormarsch Kopenhagen In Dänemark wird Bio-Gemüse in Rekordmengen verkauft. Doch das heißt noch längst nicht, dass die Menschen in Dänemark sich…
Grillkultur in Dänemark Gasgrills auf dem Vormarsch Kopenhagen Die Dänen lieben den Gasgrill. Ganze 90 Prozent der Geräte beim größten Grillverkäufer Dänemarks, XL-Byg, sind Gasgrills. Und…
Wasserknappheit in Chile Dänische Supermärkte streichen Avocados aus Angebot Kopenhagen Plantagen in Südamerika verbrauchen derart viel Wasser, dass die örtliche Bevölkerung im Andenstaat darunter leidet.
