Seit fast 70 Jahren gibt es die Traditionsfleischerei Carstensen in Tarp. Schlachtermeister Peter Carstensen gründete Anfang Oktober 1955 das Familienunternehmen mit einem Fleischereifachgeschäft in Jerrishoe. Ein eigener Schlachtbetrieb gehörte von Anfang an mit dazu. Gut zehn Jahre später, im November 1964, erwarb er eine Immobilie in der Tarper Dorfstraße 7 und etablierte dort das bis heute bekannte Fleischereifachgeschäft. Nachdem Peter Carstensen 1983 früh verstorben war, übernahm ab Mitte der 1980er-Jahre seine Frau Annegret gemeinsam mit Schwager Werner Carstensen die Betriebsleitung.

Familientradition weiterführen

Für eine adäquate Nachfolge sorgte ab Januar 1994 Sohn Bernd, der mit dem Bestehen der Meisterprüfung die familiäre Tradition weiterführte. Durch den unerwarteten Tod von Bernd Carstensen im vergangenen Jahr musste die Familie einen erheblichen Schicksalsschlag verkraften. Besonders für Ehefrau Marion ein tiefer Einschritt, der sie vor fast unlösbare Herausforderungen stellte. Doch einfach so zu kapitulieren, war keine Option.

Entschlossen führte sie die Geschäfte im Sinne ihres Mannes fort. „Mein erster Gedanke war: Ich will, dass es weitergeht. Mit viel Unterstützung und vereinten Kräften konnten wir das Lebenswerk meines Mannes zukunftsorientiert erhalten“, betont Carstensen. Zahlreiche Akteure aus dem familiären und geschäftlichen Umfeld standen ihr zur Seite.

Schlachtermeister Stefan Gall übernimmt

Dazu zählte Schlachtermeister Stefan Gall, der 2008 eine Ausbildung zum Fleischer-Gesellen im Tarper Familienunternehmen erfolgreich abschließen konnte. „Den persönlichen Kontakt zwischen uns haben wir in all den Jahren aufrechterhalten und einen stets regen Austausch gepflegt“, berichtet die ausgebildete Fleischereifachverkäuferin.

Diese vertrauensvolle Bindung gibt Marion Carstensen jetzt die Kraft, eine weitreichende Entscheidung zu treffen. Fleischermeister Stefan Gall übernimmt zum Monatswechsel die Geschäftsführung und folgt Marion Carstensen somit als Betriebsinhaber. „Die Weichen für die Übernahme sind inzwischen gestellt. Stefan ist mit allen betrieblichen Belangen bestens vertraut und wird weiterhin auf die bekannten Qualitäts- und Auswahlkriterien unseres handwerklichen Fachbetriebes setzen“, so Marion Carstensen.

Stefan Gall lebt mit seiner Familie in Tarp und hat nach seiner Ausbildungszeit als Geselle in einem Rinderschlachtbetrieb in Satrup gearbeitet. „Bereits 2010 habe ich dort meine Meisterprüfung absolviert und anschließend viele Jahre als Betriebsleiter Verantwortung übernommen“, erzählt der junge Fleischermeister.

Der Partyservice soll bleiben

2021 folgte ein erster Schritt in die Selbständigkeit im Bereich der Lohnschlachtung. Ende vergangenen Jahres kehrte er zur alten Wirkungsstätte zurück. In der bekannten Umgebung wolle Stefan Gall eigene Akzente setzen, aber andererseits auch Altbewährtes aufrechterhalten. Da etwa 90 Prozent der angebotenen Waren aus eigener Schlachtung und Produktion kommen, wird dafür weiterhin der EU-zertifizierte Schlachtbetrieb in Jerrishoe genutzt. Bestehen bleibt darüber hinaus das Fleischereifachgeschäft in Tarp mit angegliedertem Partyservice.