Worauf kommt es beim Weihnachtsessen an und was ist das Wichtigste bei der Zubereitung? Mit diesen Fragen hat sich Shz.de auf die Suche nach Tipps und Ratschlägen bei den Küchenchefs in Nordfriesland gemacht. Alle befragten Köche sind sind einig: Bloß keinen Stress machen! Eine gute Vorbereitung und ein einfaches Gericht seien das A und O. An Weihnachten sollte die Familie im Vordergrund stehen.

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„Keiner hat Spaß daran, drei Stunden alleine in der Küche zu stehen“, sagt der Küchenchef vom StrandGut in St. Peter-Ording, Markus Friederici, und fügt hinzu, dass es nicht darum gehe, die Welt neu zu erfinden. Friederici rät dazu, zu gucken, worauf man selber und die Familie Bock hat. Seine Divise: „Einfach halten und gut vorbereiten.“ Ein einfaches Rezept zum Nachkochen hat Friederici auch direkt auf Lager.

Neben dem Entenbraten hat Shz.de auch einen anderen Vorschlag fürs Weihnachtsessen. Küchenchef und Restaurantleiter des Husumer Handwerkerhaus Thomas Friess empfiehlt einen Hirschgulasch in Team-Arbeit. „Mein Tipp: Nicht alleine kochen, sondern mit der ganzen Familie ein Event daraus machen. Kochen sollte Spaß machen“, so Friess.

Das passende Dessert zum Weihnachtsessen

Zu einem gelungen Weihnachtsessen mit der ganzen Familie gehört standesgemäß auch ein Dessert. Shz.de hat dafür eine Auswahl zusammengestellt von Köchen aus der Region.

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Der erste Vorschlag kommt von der Köchin Sarah Brückner aus der Friesenhalle in Bredstedt. Auch Brückners erster Tipp für das Weihnachtsessen ist: „Plane das Menü so, dass du viele Komponenten bereits zwei bis drei Tage im Voraus vorbereitet kannst. So hast du an den Festtagen mehr Zeit für deine Lieben und stehst nicht ständig in der Küche.“ Als passendes Dessert schlägt die Köchin deshalb ein Parfait vor, welches schon ein paar Tage vorher vorbereitet werden kann. „Und Eis geht ja bekanntlich immer. In der Kombination mit lauwarmen Glühweinkirschen - ein Traum“, so Brücker.

Ebenfalls mit Eis arbeitet Tino Kaulbars, Küchenchef in Dragseth's Gasthof in Husum. Von ihm kommt unser zweiter Vorschlag für das Dessert. „Man sollte das kochen, worauf alle Lust haben und am besten zusammen mit der ganzen Familie kochen und sich dafür Zeit nehmen“, sagt Kaulbars. Seine Dessert-Empfehlung: Honig- Pfeffer Feigen mit Vanilleeis.

Der dritte Vorschlag für ein Dessert kommt aus dem Ambassador Hotel aus St. Peter-Ording vom Küchenchef Robert Lorenz. Für Lorenzen steht ebenfalls fest: „Genießen ist das Wichtigste.“ Er selbst verbringt das Weihnachtsfest in der Küche und macht anderen eine Freude. „Irgendwie liebe ich den Stress an Weihnachten. Über 100 Leute mit meinem Essen glücklich zu machen, ist mir die größte Freude. Danach falle ich ins Bett und bin einfach nur glücklich“, so der 26-Jährige. Seine Empfehlung: Ein Zimt Panna Cotta mit Birnenragout.