In der Urlaubszeit gönnt man sich etwas. Auch kulinarisch. Das heißt für viele Menschen auch, die Küche Küche sein zu lassen, schön auszugehen und sich in einem Restaurant verwöhnen zu lassen. Fisch und Fleisch gibt es tatsächlich in den unterschiedlichsten Zubereitungsformen in den vielen Restaurants in Kappeln und fast an jeder Ecke. Was aber, wenn man nach Angeboten der vegetarischen oder gar veganen Küche sucht. Da muss man in der Schleistadt schon genauer auf die Speisekarten schauen.

Ein Bistro mit einer guten Auswahl an veganen Produkten hält Benjamin Görlich im Biomarkt Prinz in der Querstraße vor. Hier gibt es täglich wechselnd verschiedene vegane Gemüsefrikadellen und Gemüsetaschen, aber auch Falafel mit Soßen und Salat. Wer etwas Süßes sucht, bestellt vegane Croissants oder andere Backwaren.

Wer sich aber lieber in einem Restaurant bedienen lassen möchte, findet am Kappelner Hafen eine ganze Menge. Und einige der Gastronomen haben inzwischen vegetarische Gerichte mit auf ihre Karte genommen. So bietet das „Cameo”, Am Hafen 5, Spaghetti Vegetale an, bei denen frisches Gemüse in Sahnesauce zur Pasta serviert wird. Unter „Veggie La-Flute” läuft das warme Baguette mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Paprika, Käse und hausgemachtem Knoblauchdip. Die „Fährschenke” gegenüber bietet überbackenen Brokkoli und Gemüseschnitzel mit Sauce Hollandaise an.

Am „Am Hafen 19” gibt es für Vegetarier mehr als schlichten Salat oder die klassische Notfall-Ofenkartoffel: Frische Pasta mit angeschwenkter Paprika und gerösteten Nüssen und Gratinierten Ziegenkäse auf Süßkartoffelpuffer, an Rote-Beete-Apfelsalat mit Mangochutney, ansonsten verschiedene Salatvariationen und Suppen stehen hier auf der Speisekarte.

Gemüse-Curry und Süßkartoffelsüppchen

Noch etwas interessanter liest sich die Speisekarte des Restaurant „Meerestochter”, Dehnthof 36, für Gäste, die gern fleischlos essen: Hier findet sich ein Süßkartoffelsüppchen mit Linsenpesto, ein pikanter Bulgursalat oder ein rein veganes Gemüse-Curry mit Jasminreis. „Wir sind auf Fisch- und Fleisch spezialisiert, und das wird sich voraussichtlich auch nicht ändern”, sagt Küchenchef Johannes Fischer. „Aber wir haben immer auch Gerichte für Vegetarier und Veganer auf der Karte.”

Man nehme übrigens auch gern Anregungen an, denn auch wenn die Nachfrage nach Gerichten ohne tierische Produkte steige, sei man darin noch nicht ganz so geübt. „Oft besteht aber die Möglichkeit, Gerichte von der Karte, leicht verändert, vegetarisch zu servieren”, so Fischer weiter. Bei veganer Küche sei das nicht so einfach. „Vor allem, weil wir auf Convenience-Produkte verzichten. Bei uns wird alles frisch gekocht. Darauf legen wir hier Wert.”

„Die Auswahl für Vegetarier und Veganer ist in Kappeln und Umgebung tatsächlich nicht groß”, sagt auch Michel Helmchen, Chef im Restaurant Tauwerk, Am Südhafen 4. Dabei steige auch bei ihm die Nachfrage ständig. So habe er auch schon eine vegane Hochzeit ausgerichtet. In seinem Lokal gibt es insgesamt vier Gerichte der Vegan/Vegetarisch-Kategorie auf der Speisekarte. Rigatoni und Trüffelpasta sind vegetarisch. Für Veganer gibt es Zitronenspaghetti mit Spinat, Knoblauch und Kokosmilch und ein Curry-Couscous.

„Diese Gerichte werden extrem viel bestellt”, sagt Helmchen. Er hatte sogar schon eine größere Auswahl auf der Karte. Aber der Aufwand, anspruchsvollere vegane Gerichte frisch „und ohne Tofu oder andere Convenience-Produkte” anzubieten, sei eben auch sehr groß. Abwechslung gebe es trotzdem, denn die Speisekarte im Tauwerk werde immer mal verändert. „Und wir haben zum Beispiel unser Bruschetta-Trio jetzt auch um eine vegetarische Variante erweitert.”